一、基本概况

华中农业大学食品科学与工程实验教学中心成立于2002年7月，是校级综合实验教学中心，直属食品科学技术学院管理。中心按照“统一管理、优化配置、资源共享、对外开放”的原则，以创建“功能强劲、结构合理、通用综合、先进高效”的实验教学示范中心为目标，下设食品化学与分析、食品微生物、食品工艺、食品工程原理、食品质量与安全、食品感官鉴定及焙烤7个实验室。

二、教学条件

实验教学中心总面积3500多平方米。配置了装备优良、配备合理、数量充足的实验仪器设备，拥有酶联仪免疫检测仪、全自动微生物鉴定及药敏分析系统、果汁生产线等仪器设备870台件套，资产总额达2059万元。

三、人员组成

中心实验队伍共有48人，由专、兼职教师和实验技术人员组成。其中教授14人，平均从事实验教学的时间超过15年；专职实验技术人员6人，其中，高级工程师2人，工程师2人。

四、主要任务

中心面向食品科学技术学院、生命科学院、理学院、园艺林学院、资源环境学院开设有食品工艺学、食品化学与分析、食品营养学、食品品质控制、食品发酵设备与工艺、食品微生物、食品工程原理、食品安全检测技术、现代食品安全检测技术、流行病学及毒理学等实验教学课程。每年完成本科生实验教学任务3.8万多人学时。

食品化学与分析教学实验室：主要承担食品化学与分析、食品营养学等课程实验教学任务。

食品微生物实验室：主要承担食品微生物、食品发酵设备与工艺等课程的实验教学任务。

食品工艺实验室：主要承担食品工艺学、食品保鲜等课程的实验教学任务。

食品工程原理实验室：主要承担食品工程原理、化工原理、计算机在食品中的应用等课程的教学任务。

食品质量与安全实验室：主要承担食品安全检测技术、现代食品安全检测技术、流行病学及毒理学等课程的教学任务。

食品感官鉴定实验室：主要承担食品原料与感官鉴评综合实习的校内实习教学任务。

焙烤实验室：主要承担食品工艺学和部分创新实验的实验教学任务。

另外，中心每年还承担100多名本科生的毕业论文和10多项SRF项目的部分实验任务。